食材准备：
豆腐一块、泡辣椒适量、鸡蛋两枚、葱、蒜、黄豆酱、生抽、耗油、白糖、
制作方法：
1、豆腐放入碗中，加食盐、开水，浸泡几分钟，去除豆腥味，豆腐还不易散;
2、泡辣椒切段备用;
3、生抽两勺、耗油一勺、白糖半勺、加一点清水搅匀化开，调好的汁水备用;
4、浸泡过的豆腐改刀，切成小四方块备用；
5、碗里打两个鸡蛋，搅成鸡蛋液，倒在豆腐上拌匀;
6、平底锅烧热放油，倒入豆腐，让豆腐均匀的铺在锅底，稍微定型后用勺子翻炒，将豆腐表面都煎至金黄后起锅备用;
7、重新热锅放油，倒入葱白、蒜末、泡辣椒，炒香，再加一勺黄豆酱，炒出酱香味，然后放入煎好的豆腐，大火翻炒均匀，倒入料汁;
8、煮三分钟左右，让豆腐彻底入味，然后倒入一碗淀粉水，大火收汁;
9、最后撒上葱花，翻炒出葱香味后即可起锅装盘;
这样一道鱼香溜豆腐就做好了！
番外小知识科普：
豆腐又称“植物肉”，是中国的传统食物，是素食菜肴的主要原料，比如我们的鱼香溜豆腐，里面没有鱼哦，豆腐是四季食材，不受季节限制，味美营养价值高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维、铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6等营养元素。
鱼香溜豆腐，今天你学会没，学会了回家动动小手做起来吧，美味又健康的素食小菜，鲜香开胃，家的味道不就是厨房飘出的饭菜香，这个世界上唯有美食和爱不可辜负。
跟着小编学做菜，爱上厨房，爱上美食，一切一炒间，融入爱与生活的欢喜，一蒸一煮间，升腾起心中的希望，在这个喧哗的快节奏的城市，白天奔波忙于工作，下班回家给自己的心灵放个假，做一道美食，奖励辛苦的自己和爱我们的家人，唯有美食与爱不可辜负。
